爆炒八爪魚的做法竅門(醬爆紅燒八爪魚的做法)

八爪魚的做法

優質干八帶(章魚、八爪魚)

規格:250克

價格:11

食用方法:先用涼水清洗一下,隨后泡至變軟無硬感為準。

1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;

2.五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,

3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟,

4.由于加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯,擋不住的好滋味,是愛吃肉朋友的好福氣啊!

韭菜炒八爪魚:

1.八爪魚回軟,韭菜切段,大蒜切末;

2.入油開后放入蒜末;

3.放入八爪魚翻炒,加適量鹽和少量醬油

4.快熟時放入韭菜,加適量味精香油出鍋。

八爪魚拌大蔥絲:

1.八爪魚洗凈用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,

2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚一起放就行)

3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。

蔥爆八爪魚:

一直都是在外面吃八爪魚,八爪魚除了醬燒之外,另一部分就是蔥爆。八爪魚這種東西,無論怎么做吃都好吃,肉QQ的,重點就是不能在火上時間過長,否則就又老又難嚼。

1.備料:八爪魚(料酒、鹽腌十分鐘)切丁,香菇切丁,新鮮小紅尖椒切小圈,蒜姜切大粒,蔥大量切段。

2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒

3.炒香后下香菇,放少許鹽

4.香菇稍變軟時,放入八爪魚

5.翻炒三十秒,加蔥段和蘑菇精,起鍋。

正宗青島蔥拌八爪魚的做法:

1、將八爪魚去內臟,洗凈,改刀。1兩一只的將每一只爪切下來,身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。

2、鍋中放水燒熱,水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。

3、將八爪魚倒入沸騰的水中,繼續大火加熱,用鏟子不斷翻滾八爪魚。

4、大概20秒鐘后,水還未開,但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。

5、撈出八爪魚,放入大碗中備用。

6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。

7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精,放入蔥片,倒入適量醋,拌勻裝盤即可。

吃起來很脆,味道為八爪魚的原味。

注意:燙的時間千萬不可過長,否則將會變的很有韌勁兒而不脆,就很難吃了。

涼拌八爪魚:

主料:新鮮的小八爪魚(章魚)500克(約10-15公分長),山東大蔥(這才正宗嘛,呵呵)一根

配料:米醋或白醋(不能用老陳醋)、鹽、味精、糖(可有可無)

制作:

1、將八爪魚的爪翻開,在爪根部的嘴里擠出牙(兩個小白塑料片似的東西),然后把肚子里的內臟整個去掉,擠掉眼睛(小心往外噴黑水,染了衣服洗不掉)。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開,切成5公分長的條,大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲。

2、水煮開,下八爪魚抄一下。注意:魚一打卷,顏色從半透明變成不透明的白紫相間,立即撈出,煮老了就咬不動了。

3、蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內,隨個人口味放醋(量要大些)、鹽,少量味精,喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌,腌一會兒即可上桌。

讓人胃口大開的涼菜,八爪魚脆嫩可口,不過有些人說蔥絲甚至比八爪魚還好吃喲。

紅燒八爪魚:

主料:章魚1000克

輔料:豬里脊肉500克,

調料:姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法:1.章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜,每條留2片魚身;

2.豬里脊肉切5片薄片;

3.章魚身、豬里脊肉分別焯水,去浮污;

4.鍋置旺火上,下花生油燒熱后,下姜片煸出香味后,下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升,改中火燒至汁濃,加味精調味;

5.再燒一會取出,揀去里脊肉,章魚切成2厘米見方的塊,裝盤即成。

炸八爪魚的做法:

1、將八爪魚去內臟,洗凈,改刀。1兩一只的將每一只爪切下來,身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。

2、投入魚段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對好的清汁,急炒,烹醋出鍋。

咸白菜燉八爪魚:(這個也很美味哦)

原料:農家腌制的咸白菜適量,新鮮八爪魚適量。

調料:根據個人口味.加紅辣椒等。

做法:跟燉肉差不多。

特點:咸白菜提鮮八爪魚鮮味,適合本地人口味,尤其本地漁民愛做,愛吃。

八爪魚燒肉:

如果說老豆腐燉牛腩是麻婆豆腐的原配夫人,這道菜就是紅燒肉的表哥。這也是一道海味和豬肉結合的典型。

肉取五花肉,首先按照常規的紅燒肉做法,快好的時候,放進八爪魚爆炒。

吃的時候可以感覺到八爪魚中浸透著的紅燒肉的湯汁,對于像0藍這種喜歡吃米飯蘸紅燒肉湯的人來說,這種做法實在高明。

爆炒八爪魚的家常做法

爆炒八爪魚的家常做法如下:

主料:八爪魚、青辣椒、紅辣椒。

輔料:蔥、姜、蒜、水淀粉、辣椒油、生抽、蠔油、鹽。

1、把八爪魚中間黑點用手擠掉,用手揉搓八爪魚的爪子,去除爪子上泥沙。把八爪魚肚子用手翻過來去除內臟,洗凈裝盤備用。

2、鍋水燒開放入八爪魚10秒鐘取出,控干水分裝盤備用。

3、鍋底放入少許油加熱五成,把蔥花、姜末、蒜末倒入鍋中炒出香味。

4、把辣椒倒入鍋中翻炒變軟,放入生抽、辣椒油、蠔油、鹽。

5、把八爪魚倒入鍋中,大火、快速翻炒收汁。

6、最后加水淀粉勾芡出鍋。

炒八爪魚的做法

炒八爪魚

材料:

八爪魚(400g)八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量)

操作方法:

1、在準備好的八爪魚上灑一些鹽,然后洗戳。本發明能清除八爪魚的粘液,清除污垢。擦干凈后,再用水沖洗干凈即可。

2、將洗好的八爪魚放入沸水中煮沸。在2到3分鐘后,撈出八爪魚,控制其水分。

3、用熱鍋倒入適量油,放入蔥段、蒜頭和姜片爆香。等香水炒好后,倒入八爪魚繼續進行炒香。

4、在八爪魚翻炒完畢后,加入鹽,酒,糖,老抽繼續翻炒。后加少量的水,蓋上鍋蓋燒開。在鍋內尚剩少量湯汁時,加入麻油翻炒,即可盛盤。

爆炒八爪魚做法(爆炒八爪魚做法大全)

1、原料:八爪魚、大蒜、洋蔥、蔥、青紅椒、蠔油、生抽、紅燒醬油、鹽、白糖、胡椒粉。

2、洋蔥、青紅椒切片。

3、八爪魚焯水一分鐘,加入姜蔥料酒去腥。

4、焯燙好的八爪魚撈出過涼水。

5、過涼水后的八爪魚加入一勺金莊一品鮮、半勺紅燒醬油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分鐘。

6、熱鍋燒油,加入大蔥大蒜炒香后,放入八爪魚翻炒一下,再加入洋蔥青紅椒,炒至洋蔥變得透明。

7、加入一勺蠔油、一勺白糖翻炒均勻即可。