炒蝦鍋的做法大全家常竅門(香辣炒蝦的做法)

一、蝦鍋的家常做法

食材:大蝦500克,大蒜3瓣,大蔥1段,姜1塊,淀粉半勺,生抽1勺,黑胡椒粉半勺,白糖1勺

1.將大蝦清洗干凈,用剪刀將蝦背部剪開,然后挑出里面的蝦線,清洗干凈,姜切成姜片,大蔥切成粒,蒜切成蒜片。

2.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水等調料,做成紅燒汁。

3.鍋中倒入適量油,油溫燒至7成熱,放入蔥姜蒜爆香,再加入鮮蝦,翻炒至蝦體變紅,倒入紅燒汁燜2分鐘,大火翻炒至收汁,調入適量鹽、雞精調味即可。

二、炒蝦飯的家常做法

1、準備好食材:鮮蝦500克、大火腿半根切粒、黃瓜半根切粒、胡蘿卜半根切粒、玉米半根剝成粒、米飯1大碗、蔥花2根、蒜米2粒、生姜一小塊,料酒半勺、生抽1勺

2、1、在鍋里倒入半鍋水,開火燒熱后把玉米和胡蘿卜粒倒進去焯至8成熟

3、2、把胡蘿卜玉米粒撈出來瀝干裝碗待用

4、3、把蝦去頭去殼開背后去蝦線,蝦頭留著待用,把蝦仁裝進碗里,倒入半勺料酒和和小半勺食鹽腌制10分鐘

5、4、把蒜米去皮后切片,生姜切絲,蝦頭洗凈瀝干待用

6、5、起鍋,帶入2勺花生油,開小火爆香后放入姜絲爆香

7、6、把蝦頭也倒進去炒變色,炒出香味,然后把姜絲和蝦頭盛出備用,蝦油留在鍋里

8、7、把蝦仁倒進去繼續翻炒至變色盛出

9、8、把胡蘿卜玉米粒倒進去一起翻炒

10、9、把黃瓜粒和火腿粒也倒進去一起翻炒

12、11、倒入一勺生抽快速翻炒至上色

13、12、準備出鍋的時候把蝦仁倒進去繼續翻炒幾十秒即可

三、炒蝦的家常做法

1、食用油30克、食鹽2克、大蔥30克、細香蔥10克、生抽10克、料酒10克、雞粉10克

2、把買回來的蝦,用鹽水浸泡,這樣可以讓它自己排出沙,而且時間一長也就死了。如果是死的后面得挑蝦線

3、蝦背部劃開,這樣腌制好入味,炒出來也好看

4、料酒,鹽,蔥姜蒜腌制十五分鐘,時間長點能剛好的入味

5、調汁。鹽一勺,白糖一勺,生抽一小勺,醋半勺,雞粉一小勺,香油幾滴,加入適量水,調勻。鍋里油熱后,加入一勺鹽,放入蔥姜蒜炒出香味,把浸泡的蝦淋盡水分,倒入炒鍋,炒變色,基本熟了時候把汁倒入,等煮沸入味,收汁即可